Cosa vogliamo quando cerchiamo un dolce per San Valentino?

Semplicemente rendere felice il nostro partner, dimostrare il nostro sentimento in modo sincero e spontaneo. Per me è esattamente così e ogni volta che arriva il 14 febbraio, realizzo che l’ansia da regalo è quanto di più lontano dalla mia idea di serenità e felicità di coppia.  

Cerco allora rifugio e ispirazione nelle cose semplici e normali, soprattutto quest’anno in cui semplicità e normalità sembrano miraggi di una vita lontana anni luce. E quando ricerco questi valori finisco col ritrovarmi in luoghi amati, dove vivono e lavorano persone che condividono passioni vere e autentiche.

Il Pastaio di Ponte di Legno è una di queste oasi in cui sono di casa proprio il semplice (ma non banale) e il normale (ma non scontato). In cui tradizione e innovazione hanno saputo fondersi e tramandarsi. Mi sono rivolta a loro per trovare il perfetto dolce per San Valentino, sicura di non restare delusa!

Una storia di famiglia che dura da oltre 40 anni

Oggi lo chef del Pastaio è Nicola Cominoli, figlio di Puccio e Mafalda che nel 1976 aprirono la storica bottega di Ponte di Legno. Con il fratello Andrea è l’erede di un modo di intendere il lavoro e la cucina che ha il sapore d’altri tempi, perché animato da grande dedizione e cura. Valori che non sempre passano facilmente da una generazione all’altra!

Non è un segreto che il loro negozio sia una delle mie tappe fisse quando sono in Val Camonica e a Natale non ho perso occasione di assaggiare il “mitico” panettone. Non solo questo dolce, ma tutti i prodotti del Pastaio, racchiudono per me il vero senso della cucina italiana. Trovo attenzione alla qualità degli ingredienti, rispetto per il territorio, orgoglio nel portare avanti ciò che si è imparato dai genitori e dai nonni, ma anche entusiasmo e creatività per andare oltre i successi già raggiunti e conquistarne di nuovi.

In questo 2021 Nicola e il suo team hanno ancora una volta fatto centro, realizzando un dolce per San Valentino (anzi più di uno!) che non tradisce lo spirito del Pastaio. Pronti a scoprire un mondo di bontà artigianale unita a bellezza e originalità estetica?

Un dolce per San Valentino…battono fortissimo i cuori del Pastaio!

Nicola ha messo al servizio degli innamorati la sua raffinata ed elegante arte pasticcera e per San Valentino ha creato un vero gioiello! Non è affatto un modo di dire, si tratta veramente un piccolo scrigno fatto di cioccolato fondente 72% la cui preparazione deve essere tutt’altro che facile. Il golosissimo guscio liscio e tondeggiante ha infatti degli oblò che permettono di vedere “il tesoro” che c’è all’interno.

Sembra così fragile, eppure è rifinito e decorato con una precisione da orafo!

L’incanto di questa golosità non si ferma alla curiosa forma dell’involucro squisitamente commestibile, perché ciò che si trova dentro è ancor più da mangiare…sia con gli occhi che con i denti. Il simbolo del 14 febbraio è il cuore e in questo dolce per San Valentino c’è proprio un cuoricino rosso, poggiato su un letto di paglia. Ho insistito con Nicola, che giustamente custodisce i suoi segreti, per farmi dire almeno gli ingredienti di base.

Il cuore è un cremoso al cioccolato bianco, mascarpone e agrumi, con un inserimento di gelèe alla fragola. La glassa esterna è invece al lampone, per ottenere così un frizzante mix di sapori tra frutti rossi. E la paglia? È di cioccolato bianco e si mangia anche quella!

Io adoro il cioccolato super noir e so che impazzirò per questo dolce meraviglioso, ma in famiglia c’è chi preferisce quello al latte. Il Pastaio di Ponte di Legno avrà una soluzione per accontentare i gusti di tutti? Certo che sì, un candido cuore di mousse al cioccolato al latte e caramello, con un morbido interno al gianduia e decorazioni alla fragola e lampone, per non far mancare il colore rosso dell’amore anche in questa delizia.

Sono sicura che dopo averli assaggiati, tutti si convinceranno che regalare un dolce per San Valentino è davvero una buona idea. Un modo semplice e normale per dire quanto amiamo la persona che ci sta accanto.