Iniziamo con una domanda. Avete mai pensato di fare un risotto con l’uva? Non è così strano o impossibile come sembra ed ecco la mia versione.

Un primo piatto caldo e delicato, veloce e facile da realizzare. Ottimo da proporre nelle serate autunnali, per una cena in famiglia o per i vostri ospiti. Pochi ingredienti e una preparazione molto semplice rendono questa ricetta davvero adatta a tutti.

Risotto all’uva bianca – Gli ingredienti per 4 persone:

300 gr di riso Carnaroli

300 gr di uva bianca

1 scalogno

1 dl di vino bianco secco

brodo vegetale (circa 1,5 litri)

60 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato

20 gr burro

qb sale e pepe

Ricette autunnali con l’uva: il procedimento e i passaggi per un perfetto risotto all’uva bianca

Sgraniamo l’uva e laviamola bene sotto acqua corrente. Spremiamo metà degli acini con uno schiacciapatate, raccogliendo il succo in un contenitore. Uniamo a questo succo il vino bianco. È preferibile tagliare a metà gli acini rimasti e privarli dei semini.

Tritiamo finemente lo scalogno e tostiamolo per un paio di minuti con un goccio d’olio, precedentemente riscaldato in un tegame. Uniamo il riso Carnaroli e sfumiamo con il mix di vino bianco e succo d’uva. Cuociamo il risotto aggiungendo gradualmente il brodo, seguendo il tempo di cottura di circa 17 minuti.

A cottura ultimata aggiungiamo anche gli ultimi acini d’uva, regoliamo di sale e insaporiamo con una spolverata di pepe. Mantechiamo con 20 gr di burro. Porzioniamo e guarniamo con abbondante Parmigiano prima di servire.  

Non è veramente semplice come vi avevo detto? Se vi è piaciuta e avete voglia di conoscere e sperimentare altre interessanti ricette autunnali con l’uva e altri ingredienti di stagione, ho in serbo per tutti voi una bella sorpresa. Un regalo che non vedo l’ora di far arrivare nelle vostre case.

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Altre ricette autunnali da provare…risotto e non solo!

Il risotto all’uva bianca non è l’unica ricetta che puoi trovare nei miei spazi social.

Sul Blog ho già caricato per voi le ricette dell’Ossobuco alla milanese con risotto giallo allo zafferano e ad inizio novembre ho dedicato un articolo a tanti suggerimenti sfiziosi per sfruttare un ingrediente tipico della stagione autunnale: la zucca!

Ho anche un canale YouTube dove potrai consultare la mia rubrica culinaria: In cucina con Cristina Cocco. Ci sono tante facili video-ricette, spiegate passo passo con gli ingredienti e i vari step della preparazione.

Si arricchisce continuamente e queste sono alcune delle ricette autunnali che già puoi provare grazie ai tutorial.

• Scialatielli autunnali...un contrasto di sapori che vi conquisterà
• Crostata alle noci…una torta irresistibile dal gustoso ripieno