Già dal punto di vista paesaggistico, con laghi, fiumi, pianure e montagne questa regione ha tantissimo da offrire e la cucina è tra le più variegate di tutto il Paese, scopriamola piatto dopo piatto.

Un viaggio tra i sapori della Lombardia: risotto allo zafferano

Come entré per il menù speciale di questa nuova rubrica del blog che vi farà assaggiare l’Italia in tutta la sua bontà non può mancare un grande classico della cucina milanese.

Il risotto allo zafferano è, infatti, la ricetta per eccellenza per chiunque voglia fare un viaggio autentico nella tradizione lombarda.

Ingredienti (4 porzioni)

• 320 gr di riso carnaroli
• 1 bustina di zafferano
• 100 gr di burro
• 1 cipolla
• 80 gr di grana padano
• 1 litro di brodo vegetale
• vino bianco q.b.
• sale q.b.

Procedimento

Scaldiamo il brodo in un pentolino, nel frattempo, mettiamo sul fuoco una casseruola con la cipolla tagliata a pezzettini e metà del burro previsto.

Una volta calda, uniamo il riso e facciamo tostare per qualche minuto girando spesso. Sfumiamo con il vino bianco e, quando la parte alcolica sarà evaporata, uniamo pian piano il brodo caldo.

Mescoliamo frequentemente e continuiamo ad unire il brodo fino a metà cottura, poi aggiungiamo lo zafferano precedentemente sciolto in una tazzina.

A cottura ultimata spegniamo il fuoco e uniamo il grana e il burro. Mantechiamo energicamente e facciamo riposare per qualche minuto con un panno sopra la casseruola.

L’anguilla alla gardesana, la seconda ricetta per scoprire la Lombardia

Il secondo piatto per scoprire la Lombardia che vi propongo ha un sapore ricercato, si tratta dell’anguilla alla gardesana, una ricetta tipica della cucina bresciana.

Ingredienti (4 porzioni)

• 800 gr di anguilla
• 250 gr di pisellini fini
• 4 cucchiai di salsa di pomodoro
• 1 cipolla
• prezzemolo q.b.
• olio extravergine d’oliva q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.

Procedimento

Iniziamo lavando e pulendo molto bene l’anguilla senza toglierle la pelle (questo passaggio potete farlo svolgere al vostro pescivendolo di fiducia).

Tritiamo finemente la cipolla e mettiamola in una padella con un filo d’olio, quando sarà caldo, mettiamo l’anguilla tagliata a pezzettoni.

Facciamola rosolare a fuoco sostenuto per qualche minuto girandola su tutti i lati, poi uniamo la salsa di pomodoro, il sale e il pepe. Lasciamo asciugare e uniamo poca acqua calda alla volta. Quando sarà quasi cotta, aggiungiamo i pisellini scolati e lavati.

Copriamo la casseruola e lasciamo andare a fuoco dolce per una decina di minuti. Uniamo il prezzemolo tritato e serviamo!

La sbrisolona, il dolce per chiudere in bellezza

Per il dolce avevo un’infinità di opzioni ma ho scelto di portarvi la famosa torta sbrisolona, nata a Mantova e diffusasi poi in tutta la Lombardia.

Ottima a colazione, è particolarmente adatta alla merenda in accompagnamento ad una bella tazza di the caldo. Perfetto come dolce per il primo appuntamento per rappresentare la Lombardia in questo viaggio nel gusto.

Ingredienti (4 porzioni)

• 200 gr di farina bianca
• 200 gr di farina di mais
• 180 gr di zucchero
• 200 gr di mandorle sgusciate
• 200 gr di burro
• 2 tuorli d’uovo
• 1 limone non trattato
• sale q.b.

Procedimento

In una ciotola uniamo le due farine con lo zucchero e un pizzico di sale. Tagliamo grossolanamente le mandorle e uniamole al composto. Creiamo una fontana al centro e mettiamo i due tuorli, poi la scorza del limone non trattato e il burro.

Lavoriamo e scaldiamo con le mani fino a quando non si formeranno delle grosse briciole. Imburriamo uno stampo a cerniera da 26 cm e disponiamo il composto senza premere. Scaldiamo il forno a 180 gradi e inforniamo per 40 minuti.

A cottura ultimata, togliamo la torta e lasciamola raffreddare. La tradizione vuole che si serva tagliata a fette, la tradizione vuole che si spezzi con le mani, ma si può utilizzare un coltello da pane.

Il nostro “viaggio nel gusto” nella cucina lombarda è finito, nel prossimo appuntamento ci sposteremo in … Valle d’Aosta. Per ulteriori consigli sulle ricette seguite il mio profilo @Cristina Cocco Food Blogger, in modo da essere aggiornati su tutte le novità!

Si tratta di una sorta di mini-guida con i dieci percorsi migliori per fare trekking, più belli e caratteristici, siete pronti? Zaino in spalla e scarpe comode!

1. La via della Ganda

Si tratta di un itinerario tranquillo, dalla durata di 3-4 ore, percorribile in qualsiasi stagione, considerata una delle vie alpinistiche più divertenti ed emozionanti.

Il sentiero è contraddistinto da diversi punti di sosta lungo il sentiero perfetto se ci si vuole concedere una pausa di riposo. La meta è rappresentata dalla vetta della Grigna Settentrionale, una delle montagne più belle della provincia di Lecco.

La salita che porta alla vetta è adatta a tutta, poiché la salita non è particolarmente ripida sebbene sia però abbastanza lunga. Sulla vetta sarete ben ricompensati dalla magnifica vista delle montagne circostanti e dal panorama mozzafiato.

Come arrivarci

Si sale da Varenna ad Esino Lario lungo il passo dell’Agueglio, si supera Esino con le indicazioni per Cainallo.

Dal bivio sono circa 2km, si prosegue per il Vò di Moncodeno, la strada diventerà sterrata negli ultimi 50 metri, alla fine troveremo un ampio parcheggio. Dal 2014 il parcheggio è a pagamento, si possono acquistare i ticket presso le strutture ricettive di Esino o del Cainallo.

2. Salita al monte Bregagno

Il monte Bregagno è una delle montagne più panoramiche sul lago di Como. Una volta arrivati in cima si gode di una splendida vista sul lago di Como.

Si tratta di una salita di difficoltà media e di conseguenza non indicata a tutti poiché il dislivello è di circa 1200 metri risultando quindi abbastanza impegnativa per i poco esperti.

Come arrivarci

Per arrivare al luogo di partenza ci si dirige presso i Monti di Breglia, attraverso la Via ai Monti di Breglia, si arriva ad un parcheggio a pagamento per lasciare le vostre auto (il ticket costa 3€). Se non si trova parcheggio si può comunque pagare il ticket e parcheggiare l’auto a bordo strada, sul primo tratto del sentiero.

3. Cascata della Troggia

La Troggia è un torrente che sorge dal Lago di Sasso, percorre tutta la Val Biandino e sopra l’abitato di Introbio forma una cascata con un salto di centro metri.

La cascata è facilmente raggiungibile al termine di un sentiero dalla lunghezza di appena un chilometro che parte da Ciresa. Arrivati in prossimità della cascata si gode di un magnifico spettacolo con la cascata avvolta dalle rocce e l’acqua spumeggiante.

Come arrivarci

La cascata, si vede anche in anche dalla strada provinciale che da Lecco giunge in Valsassina. Si può raggiungere tramite un sentiero di 1 km che si trova nella provinciale, nei pressi dello stabilimento Norda, arriva a valle, segue il torrente e raggiunge il laghetto, in cui si può ammirare la cascata.

4. Abbazia di San Pietro al Monte

Si tratta di un complesso architettonico di stile romanico situato nella valle dell’Oro nel comune di Civate in provincia di Lecco ad un’altitudine di 630 sopra il livello del mare.

Il luogo si compone di una basilica, un oratorio e un monastero. Si tratta di una costruzione che può risultare affascinante soprattutto per colore che hanno una passione per l’arte e per l’architettura. L’abbazia è raggiungibile esclusivamente a piedi in meno di un’ora partendo da Pozzo, frazione di Civate. Il sentiero è immerso nel bosco e prevede un tempo di percorrenza di circa un’ora. L’abbazia è visitabile tutti i giorni della settimana eccetto il lunedì. La domenica è possibile partecipare a visite guidate gratuite.

Come arrivarci

Dalla Statale 36, direzione Lecco, ci si avvia all’uscita Civate, si trova un grande parcheggio sotto il Municipio del paese. Un’alternativa è raggiungere la località Pozzo per avere più opportunità di parcheggi.

5. Val Codera

La val Codera è una valle secondaria della Valchiavenna ed è considerata uno dei più begli esempi di valle alpina completamente naturale ad eccezione di una mulattiera. Si tratta infatti di una valle del tutto priva di strade e di insediamenti urbani.

Il sentiero parte da Novate Mezzola oppure dalla frazione di Mezzolpiano ed è interamente immerso in un fitto bosco. È adatto per qualsiasi livello di esperienza ed è anche particolarmente indicato per i bambini piccoli.

Come arrivarci

Da Milano in auto si segue la SS 36, se si viaggia in treno, dalla stazione di Milano si arriva a Colico, si prende la coincidenza per Novate Mezzola e si può andare già verso l’inizio del sentiero in 15 minuti.

6. Rifugio Riva in Valsassina

Si tratta di un rifugio raggiungibile al termine di un sentiero tra i boschi e che presenta anche magnifici scorci panoramici. Il tempo di cammino è relativamente breve a pari ad un’ora con partenza da Baiedo di Pasturo (LC).

Inizialmente è presente un tratto asfaltato, seguito da un sentiero in salita con un dislivello di 400 m, per poi finire con una parte pianeggiante. La salita non risulta affatto impegnativa, rendendo così questo sentiero adatto a tutti.

Sul sentiero, all’altezza dei Piani di Nava, d’estate è possibile ammirare anche un simpatico gregge di pecore. Al rifugio di Riva sono presenti tante bontà locali oppure è possibile optare per un pic-nic.

Come arrivarci

Il luogo di partenza è Baiedo, una frazione di Pasturo, nella Valsassina, si raggiunge dalla statale che congiunge Valsassina e Ballabio fino a Pasturo, prima del ponte sul Pioverna. Si svolta a sinistra e si seguono le indicazioni per Baiedo, in cui si trova un comodo parcheggio libero.

7. Alpe Giumello

Si tratta di una località situata sul Monte Muggio (LC) e dotata di grande fascino in ogni stagione. L’Alpe è raggiungibile in auto e, una volta arrivati, ci si potrà immergere nei numerosi sentieri che offre, donando pace e relax.

I sentieri donano una magnifica vista sul lago di Como permettendovi di ammirare la bellezza di uno dei laghi più belli d’Italia. Sull’Alpe sono poi presenti numerosi rifugi e punti di ristoro, perfetti per assaporare dell’ottimo cibo e per godersi il paesaggio davanti a uno squisito piatto.

Come arrivarci

Sulla SS36 si sceglie l’uscita Valsassina fino a Ballabio. Alla rotonda si va a destra e si percorre la Valsassina fino a Margno. Si prosegue in direzione Vendrogno, quando si giunge a Narro si va a destra su una strada che è costituita da tornanti che conducono all’Alpe Giumello.

8. Parco del monte Barro

Fantastico itinerario che porta al pianoro di Pian Sciresa donando uno splendido panorama sul bacino del lago di Como.

È un itinerario facile e adatto a tutti, con una lunghezza di percorrenza di poco superiore a un’ora e con un dislivello di appena 100 metri.

Come arrivarci

Si percorre la SS36, si prende l’uscita Civate-Oggiono-Lecco lago, si seguono le indicazioni per Galbiate e la segnaletica del Parco. Per ulteriori informazioni, ecco il sito del Parco

9. Monte Palanzone

Il monte Palanzone è una cima delle Prealpi lombarde che gode di una posizione panoramica sul lago di Lecco e sulla Pianura Padana.

La salita comincia da Colma di Sormano (CO) e ha un discreto dislivello di 500 m con un primo tratto di salita ripida per poi seguire un continuo saliscendi. In cima alla vetta è presente il rifugio Riella dove potrete rifocillarvi.

Come arrivarci

Si parte dall’Alpe del Viceré, in auto si può arrivare da da Erba o Albavilla, nella provincia di Como. Si trova un comodo parcheggio per la macchina (con 3€/giorno), ma anche un parco avventura e diversi ristoranti. 

10. Monte Crocione

Si tratta di un monte che si affaccia sul lago di Lecco e su Bellagio. Dalla vetta si gode di un panorama unico che permette di ammirare tutte le vette che circondano il lago di Lecco e la sua biforcazione nei due rami.

Come arrivarci

Per poterlo raggiungere è necessario lasciare la macchina all’Alpe di Lenno. Il sentiero è molto facile semplice con una durata di quasi due ore e un dislivello di 450 metri. Una cosa da tenere in considerazione è che nel tragitto lungo il sentiero non sono presenti né rifugi né sorgenti.

Per un weekend all’insegna della natura, per scoprire posti nuovi a due passi da casa, lontani dal grigiore della città, mantenendo uno stile di vita attivo. Camminare fa sempre bene, se in montagna, immersi nella natura … è un vero toccasana.

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