In Giappone, è la Donna a Fare il Primo Passo!

Nel paese del Sol Levante, non è il classico scambio di regali: il 14 febbraio le donne offrono cioccolato ai propri partner, amici o colleghi (eh sì, anche al capo!). Ma la vera sorpresa è che esiste un cioccolato speciale chiamato “Giri Choco”, che le donne regalano ai colleghi di lavoro in segno di cortesia. Quindi, oltre a quello romantico, preparati a ricevere il cioccolato più casuale della tua vita!

Suggerimento pratico: Se vuoi provare a vivere un po’ di Giappone a casa tua, ordina dei cioccolatini giapponesi online o prepara i tuoi cioccolatini personalizzati da regalare in modo unico!

In Danimarca, le Uova di San Valentino Sono Colorate

Se pensi che uova e San Valentino non vadano d’accordo, ripensaci. In Danimarca, invece dei cioccolatini, la tradizione vuole che ci si scambi delle uova decorate. E non parliamo di uova qualsiasi, ma uova scritte a mano con messaggi d’amore, come vere e proprie opere d’arte! La persona che riceve l’uovo deve indovinare chi l’ha fatto, e il premio per chi indovina è un fiorellino!

Sebbene questa tradizione non sia ufficialmente documentata, rappresenta una rivisitazione creativa delle tradizioni artistiche scandinave, dove le uova sono spesso utilizzate come tela per decorazioni artistiche. Ogni cultura ha le sue usanze, alcune più conosciute di altre, ma tutte contribuiscono a rendere San Valentino un’occasione unica e speciale!

Suggerimento pratico: Per aggiungere un tocco danese alla tua cena di San Valentino, prendi delle uova e decorale con pennarelli alimentari. Puoi anche scrivere un messaggio segreto per il tuo partner!

In Corea del Sud, i Cuori Si Mangiano… a Colazione!

Se in molti paesi San Valentino è sinonimo di cene romantiche, in Corea del Sud si festeggia in modo più energico: la giornata inizia con colazioni a forma di cuore! Che sia una frittata, una tazza di latte o anche un panino, il cuore è l’ingrediente che non può mancare al primo pasto del giorno. Una festa che si mangia fin dal mattino, insomma!

Suggerimento pratico: Vuoi iniziare la giornata con una colazione a tema? Prepara delle frittate a forma di cuore usando degli stampini per biscotti e aggiungi del formaggio fresco per un tocco goloso!

In Messico, si Celebra con… il Matrimonio Simbolico!

In Messico, il 14 febbraio non è solo una giornata per festeggiare l’amore romantico, ma anche per celebrare l’amore in tutte le sue forme. Una delle usanze più singolari prevede che le coppie si sottopongano a un matrimonio simbolico, ovvero una cerimonia dove, per un giorno, si scambiano promesse e giuramenti come se fossero sposati. Questa tradizione è particolarmente sentita da chi vuole rinnovare il proprio impegno, ma senza impegni legali o formali.

Suggerimento pratico: Per un San Valentino divertente, potresti organizzare una cerimonia simbolica con il tuo partner, magari scrivendo delle promesse di amore e fedeltà da scambiarsi durante una cena romantica.

In Italia, la “Festa degli Innamorati” è… una Scorpacciata di Cibi Afrodisiaci

Nel nostro bel paese, il giorno di San Valentino è spesso sinonimo di una cenetta romantica con piatti speciali, ma alcune tradizioni italiane sono davvero uniche. In alcune zone d’Italia, la cucina di San Valentino è arricchita da ingredienti afrodisiaci come carciofi, asparagi, pesce e frutti di mare. Le leggende popolari narrano che questi cibi aumentino il desiderio e l’amore, ma ovviamente, dipende dal contesto… e dalla compagnia!

Suggerimento pratico: Se ti va di celebrare in modo tradizionale, prova a cucinare una pasta con asparagi e frutti di mare. E perché non aggiungere un piatto a base di carciofi per completare il menù?

Ti consiglio di prenotare una cena speciale in Valle Camonica, una delle valli più belle della Lombardia, dove puoi trovare ristoranti tipici come l’Hosteria La Corte di Bacco, che offre piatti unici e atmosfere da sogno a Edolo, e ha preparato un cenone speciale per San Valentino. Un posto perfetto per rendere il tuo San Valentino davvero memorabile.

Il Mio Tocco Personale: Coupon Book da Legami Milano

Lo scorso anno, ho voluto sorprendere il mio ex con un regalo davvero originale: un coupon book acquistato da Legami Milano, un negozio pieno di oggettistica unica e idee creative. Questo coupon book, che ricorda un libretto degli assegni, consisteva in un insieme di biglietti strappabili, ognuno con una proposta romantica o piccante — da una cenetta romantica a un bacio sotto le stelle, e molto altro.

Puoi dare un’occhiata al coupon book qui: Coupon Book – Legami Milano

È stato un regalo spiritoso e memorabile, capace di regalare sorrisi per tutto l’anno. E ora mi chiedo: chissà se quest’anno avrò anche un San Valentino altrettanto sorprendente… o se la creatività riuscirà ancora a strapparmi qualche sorriso!

Insieme a lui c’è la moglie Adji, che ha una creatività altrettanto scoppiettante, e la loro famiglia è veramente stupenda. Si può dire che sono loro l’anima del Caffè Roma a Ponte di Legno.

In tempi di pandemia e di locali con porte chiuse, al Caffè Roma di Ponte di Legno non sono mancati entusiasmo ed energia per creare un angolo nuovo, dalle caratteristiche veramente uniche. Mi accompagnate a scoprire La Saletta?

Inizia l’avventura gourmet del Caffè Roma a Ponte di Legno

Da anni il Caffè Roma a Ponte di Legno è un punto di riferimento per tutto il paese, sia in estate che in inverno. Che sia un posto originale, e così il suo proprietario, è evidente fin da quando Giovanni ha deciso di costruire un dehor esterno a forma di igloo! Un’idea veramente bella e fuori dagli schemi. L’idea è quella di uno spazio di caldo raccoglimento quando ci sono il freddo e la neve. Poteva fare un classico gazebo chiuso da teli di plastica, ma lui no…ha creato una casa inuit in piena Val Camonica.

Giovanni nell’ultimo anno, controcorrente rispetto ai limiti imposti ai locali al chiuso, ha investito per rinnovare l’interno. Oggi ci accoglie con una novità che completa il clima famigliare del locale. Sfruttando il calore del legno e l’atmosfera creata da una giusta illuminazione, è nata La Saletta.

Un angolo intimo e raccolto al piano superiore del bar, a stretto contatto con una postazione a vista attrezzata, dove lo Giovanni e Adji preparano i piatti in tempo reale sotto gli occhi dei clienti! Come se si fosse a casa di amici, quando ti invitano a cena e lasciano la porta del soggiorno aperta mentre sono ai fornelli. Così si può chiacchierare e tu riesci ad allungare lo sguardo verso il cibo che a breve gusterai.

Insomma, Giovanni, Adji e lo chef Salvetti hanno creato al Caffè Roma a Ponte di Legno un interessante connubio, una sinergia di idee e intenti.

Aperitivo e poi cena in Saletta, l’importante è coccolarsi…in coppia o con gli amici

Dopo uno degli spettacolari aperitivi del Caffè Roma a Ponte di Legno, a cui siamo abituati da anni, è quindi ora possibile – per tutto il mese di settembre dal venerdì alla domenica – prolungare la serata e cenare in Saletta. Si ha a disposizione un ambiente curato in ogni minimo dettaglio.

Ma il servizio che Giovanni, Adji e lo chef Salvetti volevano per i loro ospiti era qualcosa di più di una semplice cena. In Saletta hanno reso possibile una personalizzazione pensata ad hoc per ogni esigenza. Non solo si può riservare (anche durante la settimana), per una romantica serata a due o per un gruppo di amici in vacanza in Valle, ma definire un intero menù, piatto dopo piatto. Quasi uno chef a domicilio, che ti cucina quello che vuoi nel comfort di casa tua. Ma poi sparecchiare, pulire e riordinare non tocca a noi e il calore è veramente come quello domestico.

Le proposte per il mese di settembre al Caffè Roma a Ponte di Legno – proposte che cambieranno quando arriverà l’inverno e La Saletta aprirà per cene a tema, durante i “ponti” e in occasione delle feste natalizie – mostrano tutto lo stile e l’impronta di chi ricerca l’altissima qualità dei prodotti come punto di forza e valore della propria cucina.

Li scopriamo insieme?

Tradizione e innovazione si incontrano nella cucina del Caffè Roma a Ponte di Legno

Chi mangia in Val Camonica si aspetta di trovare i piatti della tradizione locale. Su questo Giovanni e lo chef Salvetti non hanno intenzione di deludere le aspettative. Ecco perché tantissimi dei piatti sono preparati con ingredienti rigorosamente a Km 0! Un modo intelligente per unire il sapore delle materie prime del territorio con una sostenibilità della filiera sempre più importante.

Quelli montani sono microsistemi, economici e ambientali, che vanno salvaguardati come dimostrano i consorzi e i presidi slow food. In Val Camonica ci sono delizie come i formaggi, che nella cucina del Caffè Roma diventano piatti superlativi! Ecco i delicatissimi Caprini delle Frise, prodotti in una piccola tenuta di Artogne, che incontrano il miele e le confetture, sempre locali, e le noci.

Ma il prestigiatore dei fornelli poteva affidarsi solo alla tradizione, senza innovare? Domanda retorica! Ovviamente no. Sulla lavagna spuntano piatti a base di pesce (non di lago!) che portano ad alta quota la freschezza, il profumo e il sapore del mare. Quella di proporre menù di pesce in rifugi e baite di montagna è uno dei trend innovativi e sperimentali della cucina contemporanea.

Non mi stupisce che Giovanni e il suo chef – che nel Caffè Roma a Ponte di Legno riversano tutta la loro passione – ci si siano tuffati a testa bassa e senza paura.

I piatti di pesce (e i dolci) della Saletta del Caffè Roma

È un vero spettacolo poter gustare a Ponte di Legno gli squisiti gamberi rossi di Mazzara del Vallo come se ci si trovasse in Sicilia, in riva al mare. Lo chef li propone accompagnati da burrata fresca, germogli e pepe rosa per sollecitare le nostre papille gustative, senza far mancare il piacere agli occhi. Tutto è impiattato e servito con amore e tanta attenzione.

Al mare del grande Nord riportano invece i piatti con salmone Upstream di qualità superiore proveniente dalle Isole Far Oer, dove è allevato in maniera naturale nelle acque limpide di questo arcipelago islandese. Il Caffè Roma a Ponte di Legno lo serve in tartare, oppure abbrustolito con la sua pelle e servito su un letto di gazpacho di pomodorini e avocado. Una nota di tabasco e pepe insaporisce il tutto.

E i dolci! Li compone e li rivisita Adij, la moglie di Giovanni, sempre con materie prime del territorio come i saporiti frutti di bosco della Valle.

L’anima e l’essenza del Caffè Roma a Ponte di Legno sono e restano quelle di una ricerca espressiva e di gusto, per superare i traguardi raggiunti e aprire nuove strade. Questo Giovanni, non significa che tu e Adji smetterete di fare il vostro superlativo cappuccino schiumato vero? O gli apertivi con i cocktail colorati di frutta che mi fanno impazzire. Promettetemelo!

Tranquilli amanti delle colazioni e degli after hours in piazza. Me l’hanno giurato.

Quando a tavola cerco la sicurezza di un successo, scelgo la ricetta che viene proprio dal cuore della Val Camonica…quella del ristorante Rugantino.

Tra i ristoranti della Valle, il Rugantino di Bienno è senza dubbio quello che – insieme al San Marco di Ponte di Legno – ha segnato i primi passi della mia passione di food blogger! Quando ho intrapreso questa avventura social, mentre andavo alla ricerca del meglio della gastronomia camuna, lo chef Daniele mi ha subito aperto le porte della sua cucina. Per me è diventato un modello, un amico, una guida.

La qualità a Km 0 è ciò che distingue il menù del Rugantino, sia nelle proposte innovative che nei piatti più fedeli alla tradizione. Tra questi i casoncelli casalinghi spiccano per rispetto delle “regole” e capacità di stupire – ogni volta – anche il palato più esigente. Sono un po’ il simbolo di quel piatto che non ci si stancherebbe mai di mangiare, perché è qualcosa di più di un primo…è una sensazione di trovarsi a casa, in famiglia, al sicuro!

Mi sembra arrivato il momento di condividerla con voi.

Ricetta dei casoncelli di carne per 6/8 persone

Per la pasta fresca:

1 kg farina a piacere (al Rugantino usano farina biologica tipo 1)

10 uova intere pasta gialla

25 gr sale

50 gr olio oliva extra vergine

Gli ingredienti si possono lavorare a mano o con la macchina impastatrice, fino ad ottenere un impasto sodo e piuttosto elastico, liscio e omogeneo. Si può lasciare a riposo per 30 minuti, avvolto nella pellicola trasparente, per renderlo più facile da stendere.

Per il ripieno di brasato:

500 gr di carne di manzo (cappello del prete)

3 cipolle rosse

3 gambe di sedano

4 carote

1 litro di vino rosso (il Ristorante Rugantino consiglia un corposo Valpolicella Ripasso)

erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino, chiodi di garofano)

300 gr di pan grattato

400 gr di Parmigiano Reggiano

3 uova intere

olio extra vergine di oliva (o burro in alternativa) q.b.

sale q.b.

La preparazione dei casoncelli spiegata passo passo

In un tegame si fa soffriggere – con un poco di olio o di burro – il trito di verdure (cipolle, sedano, carote).

In una casseruola a parte si mette a rosolare la carne di manzo finché non perde la parte umida. Si aggiungono quindi il trito di verdure e il vino rosso, un rametto di rosmarino e qualche chiodo di garofano. Si aggiusta di sale e si lascia cuocere a fuoco lento finché la carne non risulta morbida.

Dopo aver fatto raffreddare la carne, la si trita e si aggiungono – amalgamando bene il composto – il pan grattato, il parmigiano e le 3 uova.

Dopo aver tirato la sfoglia (circa 1 mm di spessore) con il mattarello o la macchina tira pasta, ricavarne – con un bicchiere o un coppapasta – dei dischi di circa 6 cm. Mettere al centro un cucchiaio di ripieno e chiudere i dischi a mezzaluna.

La cottura dei casoncelli è di circa 5-6 minuti in abbondante acqua bollente salata. Dopo averli scolati, si possono condire a piacimento.

Ricetta dei casoncelli: il segreto dello Chef!

Daniele, nel suo ristorante Rugantino, completa la ricetta dei casoncelli con burro nostrano di malga, qualche foglia di salvia e pancetta croccante. Non può mancare una spolverata di Parmigiano.

Questo tipo di condimento è senza dubbio quello che preferisco, perché esalta la semplicità di questa pasta fresca ripiena e il gusto di prodotti che non hanno bisogno di molti altri arricchimenti!

Se vi è piaciuta questa mia ricetta del cuore potete non solo sperimentarla…ma anche condividerla, e poi mandarmi nei commenti tutti i vostri consigli e segreti culinari. Sui casoncelli e non solo.

Un grande conoscitore delle piccole botteghe di Ponte di Legno è Pierfranco, o Zio Mago come lo chiamano i miei bambini! Vi assicuro che non è capace solo di fare magie per incantare i più piccoli, ma anche per gli adulti ha sempre qualche sorpresa. Ha esplorato la Valle in tutti i suoi angoli e per lui la zona non ha segreti, compreso tutto ciò che riguarda il cibo e l’eno-gastronomia. Inutile aggiungere che ha sempre il consiglio giusto su dove trovare ogni tipo di prelibatezza. Andiamo a fare la spesa in centro facendoci guidare dall’esperienza di zio Mago!

Pane, dolci e tanta pasta fresca…

Il forno della famiglia Barbetti è una tappa obbligata per comprare ciò che sulla tavola non può mai mancare: il pane. Nel negozio trovo Zafiria, avvolta dal profumo delle pagnotte. Ce ne sono di tantissimi tipi e formati, impastate con farine diverse, e lei li conosce tutti alla perfezione. Confesso che non esco mai senza aver comprato anche qualche dolcetto per la colazione o la merenda dei bambini. I muffin sono fantastici e colorati, con gocce di cioccolato o la granella di zucchero. Una tentazione a cui non è possibile resistere.

Una gastronomia a cinque stelle è il Pastaio, dove trovare i tipici “calsu”. Questi ravioli sono originari di Vione, ma anche qui a Ponte di Legno sanno essere dei maestri nel prepararli. Da Nicola e Andrea mi faccio spesso conquistare dai dolci, una delle mie debolezze. La loro bottega è un paradiso per i golosi e il periodo di Natale è l’occasione giusta per gustare il loro speciale panettone in vasocottura. È un prodotto originale che permette di assaggiare un dolce tipico in un formato insolito, dove il sapore della tradizione è esaltato e valorizzato.

Nicola è un pasticcere con i fiocchi e regala delizie non solo a Natale…aspettate di vedere le sue creazioni per San Valentino, sono spettacolari!

Imperdibili sono i tradizionali “casonsei”, ravioli della tavola bresciana che Anna Lisa della Gastronomia Buccella propone in una versione a regola d’arte. La ricetta rispetta la tradizione, ma la tecnica per chiuderli perfettamente, in modo che il ripieno non esca, è un segreto di famiglia tramandato dalla nonna ai figli e poi ai nipoti! Per me si tratta non solo di un negozio di alimentari, ma di una bottega delle meraviglie, perché oltre alla pasta fresca si possono trovare altre mille delizie! 

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Cosa fare a Ponte di Legno ? Portarsi a casa un ricordo gastronomico!

La gastronomia Buccella ha scaffali dedicati a tutte le migliori specialità locali, a partire da marmellate e varie tipologie di miele. L’aria pulita della Val Camonica rende questi e altri prodotti delle vere squisitezze e c’è un altro valore aggiunto: tutto viene da aziende locali a conduzione famigliare. Qui compro anche un’ottima pasta essicata delle zone di montagna. È disponibile una vasta selezione di dolci e cioccolata per fare qualche piccolo regalo, ma chi pensa in grande può far confezionare cesti pieni di ogni leccornia. Non manca un’ampia gamma di bottiglie di vino, delle più rinomate cantine del territorio.

La Mela è un altro locale davvero particolare, che offre a tutti i clienti la possibilità di acquistare un souvenir della zone e della Val Camonica unico e originale. Tante idee per la casa, da portare con sé di rientro da una vacanza a Ponte di Legno o da regalare ad amici e parenti. Un vino locale con un’etichetta personalizzata targata Ponte di Legno o utensili da casa in legno, davvero belli e soprattutto artigianali. Un prodotto che mi piace sempre avere quando torno in città è il sale aromatizzato alle erbe di montagna, per continuare a cucinare a casa mia sentendo i sapori e i profumi della Valle.

Per trovare salumi nostrani davvero da leccarsi i baffi  – come salami d’asino o il violino di capra – scelgo sempre Migross, dove il signor Paolo è una garanzia! Il banco è rifornito anche di formaggi e grazie al personale trovo sempre qualche novità da scoprire. Farsi guidare dai negozianti locali è un prezioso consiglio per tutti quelli che fanno la spesa in Valle. Devo ammettere che queste delizie si contendono la medaglia d’oro con un altro salume tipico camuno, l’ottima slinzega che Antonello e Roberta vendono nel loro punto Sigma.

E dopo la spesa un aperitivo…

E dopo la spesa cosa fare a Ponte di Legno all’ora dell’aperitivo?

Fermarsi al Caffè Roma, dove è Giovanni a viziare i valligiani e anche i turisti con deliziosi aperitivi. Una pausa spritz in questo locale, nella piazza centrale del paese, ( ora nell’Igloo), è una delle cose da non perdere a Ponte di Legno (e purtroppo ci manca tantissimo entrare nel suo locale durante queste feste!). I miei preferiti sono quelli analcolici a base di frutta, sempre accompagnati da gustosi stuzzichini: uno tira l’altro! Il servizio è informale, ma impeccabile e professionale.

Con la tappa al Caffè Roma per un caffè caldo o una cioccolata – anche se velocissima e da asporto – si recuperano le energie e si torna in piena forma per affrontare la passeggiata di ritorno a casa. Si conclude così il nostro tour eno-gastronomico a Ponte di Legno! Ho voluto offrirvi un piccolo assaggio di tutto ciò che potete trovare in questo delizioso paese di montagna, cuore della Val Camonica. Sono sicura di aver stuzzicato la vostra curiosità e che appena sarà possibile vi regalerete una vacanza camuna per provare dal vivo tutte le delizie del posto!