Si avvicina l’appuntamento con la BERGHEM#molamia, competizione nata da una forte volontà di rivalsa della vita sul ‘cigno nero’, il Covid-19, che ha sorvolato le valli bergamasche nella primavera del 2020. Le Prealpi Orobiche sono la favolosa cornice dell’evento che vuole far godere gli incantevoli paesaggi tra le montagne bergamasche, il Lago di Iseo ed il Lago di Endine. I tre percorsi prevedono tratti ad andatura cicloturistica, alternati a tratti cronometrati in salita che premiano gli amanti dell’agonismo. Ristori all-inclusive organizzati al termine dei tratti cronometrati garantiscono momenti di condivisione ed intrattenimento per i gruppi di amici che vogliono vivere una giornata indimenticabile – all’insegna della compagnia per un ciclismo etico e salutare.

Quest’anno l’organizzazione ha pensato ad un pacco gara super gustoso che comprende, oltre al materiale tecnico (borraccia personalizzata B#mm by Polini Motori, scaldacollo personalizzato B#mm, gel Energizzanti by Ethic Sport), alcune squisitezze tipiche della zona bergamasca: una bottiglia di Vino Rosso Valcalepio gentilmente offerta dalla Cantina Val San Martino di Pontida, un salamino cacciatore proveniente dal salumificio Bortolotti di Cene, un pezzo di Saporone, formaggio tipico bergamasco del Caseificio Paleni di Casazza e una confezione di farina gialla bramata per polenta del Molino Ongaro di Gazzaniga.

Vino Rosso Valcalepio, Cantina Val San Martino di Pontida

Le uve Merlot e Cabernet Sauvignon trovano una casa unica nel territorio caratteristico del Flysch di Bergamo, donando loro un’identità distintiva che si riflette nei calici dei fortunati bevitori. Con un’abbondante produzione di 80 quintali per ettaro, il terreno ben si presta a regalare frutti ricchi e robusti. Questo vino, servito alla temperatura ideale di 18°C, viene ottenuto attraverso una vinificazione meticolosa. La vendemmia e la vinificazione delle due varietà avvengono separatamente, garantendo che ciascuna esprima appieno le sue caratteristiche uniche. Una lunga macerazione fermentativa di 18 giorni a contatto con le bucce dona profondità e complessità al vino. Successivamente, segue un affinamento in barrique per circa 8 mesi, seguito dal cosiddetto “taglio bordolese” a freddo, dove le due varietà vengono mescolate e affinate ulteriormente in acciaio prima dell’imbottigliamento. Dopo questo processo, il vino riposa in bottiglia per almeno 12 mesi, permettendo ai suoi sapori di armonizzarsi e svilupparsi ulteriormente. Le proprietà organolettiche di questo vino sono un vero spettacolo per i sensi. Il colore rosso rubino intenso, che con il tempo si trasforma in un elegante tono granato, anticipa un bouquet complesso e invitante. Al naso, emergono delicate note fruttate supportate da accenni vanigliati e speziati, mentre al palato il frutto rosso, con la sua dolcezza che ricorda la ciliegia matura, prende il centro della scena. L’armonia, la finezza e l’eleganza di questo vino lo rendono un compagno ideale per una vasta gamma di piatti. Perfetto per accompagnare i piatti tipici del territorio, come i casoncelli e gli scarpinocc, questo vino si sposa magnificamente anche con arrosti e carni rosse. La sua complessità si esalta con formaggi stagionati e salumi, offrendo un’esperienza gastronomica completa e appagante.

Salamino Cacciatore, Salumificio Bortolotti di Cene

Il salamino cacciatore del Salumificio Bortolotti di Cene, incastonato tra le verdi montagne della provincia di Bergamo, è un’autentica delizia artigianale che incanta i palati di chiunque lo assaggi. Con una tradizione che si tramanda da generazioni, questo salamino è il risultato di un’attenta selezione delle migliori carni suine, sapientemente macinate e insaporite con spezie e aromi locali. Il processo di produzione è un’arte che richiede tempo, dedizione e maestria. Dopo un’accurata stagionatura, il Salamino Cacciatore rivela la sua personalità unica: una delicata combinazione di sapori intensi e fragranti, con una nota di pepe che esalta il palato. La sua consistenza morbida e succulenta, unita alla giusta quantità di grasso, lo rende irresistibilmente gustoso. Ogni fetta è un viaggio sensoriale nel cuore della tradizione salumiera bergamasca. Questo delizioso Salamino Cacciatore è il compagno perfetto per ogni momento conviviale. Da gustare semplicemente come spuntino, accompagnato da un buon pane rustico e un bicchiere di vino rosso locale, oppure utilizzato per arricchire i piatti della tradizione bergamasca, come polenta e formaggi tipici. Il Salamino Cacciatore del Salumificio Bortolotti di Cene è perfetto per arricchire le tue tavolate con il gusto autentico e la qualità artigianale che solo i prodotti locali possono offrire. Un’esperienza gastronomica che ti porterà direttamente al cuore della tradizione bergamasca.

Saporone di Montagna, Caseificio Paleni di Casazza

Il Saporone di Montagna, un gioiello culinario delle Valli Bergamasche, incarna l’autentica tradizione casearia artigianale, soprattutto nella pittoresca Val Cavallina, dove viene prodotto con cura e dedizione. Nonostante la modernizzazione, sono ancora fiorenti diversi caseifici industriali e cooperativi nella regione, che hanno preservato la produzione di questo formaggio dalla storia secolare. I casari locali utilizzano il prelibato latte bovino proveniente dalle mucche al pascolo nelle verdi vallate, dove si nutrono di erbe aromatiche che conferiscono al latte un sapore unico. Il caglio liquido di vitello viene delicatamente aggiunto al latte, riscaldato con cura tra i 36 e i 38 gradi. Dopo la coagulazione, la cagliata viene maneggiata con maestria: spezzata, lasciata riposare e poi delicatamente riscaldata prima di essere versata nelle forme e pressata per mezz’ora. Seguono la salatura a secco e la delicata stagionatura in locali freschi e umidi per circa quattro mesi, durante i quali il formaggio viene periodicamente girato e pulito. Una maturazione più prolungata dona al Saporone un sapore più intenso e appagante. Con la sua caratteristica forma cilindrica e il suo colore giallo paglierino punteggiato da occhiature, il Saporone di Montagna è un autentico piacere per gli occhi e il palato. Il suo gusto deciso lo rende perfetto per accompagnare la polenta taragna o per esaltare i piatti di selvaggina con la sua presenza distintiva.

Farina gialla bramata per polenta, Molino Ongaro di Gazzaniga

La Farina Gialla Bramata per Polenta del Molino Ongaro di Gazzaniga è un autentico tesoro delle montagne bergamasche, una testimonianza della maestria e della dedizione tramandate di generazione in generazione. Nelle sue scaglie dorate risiede il sapore della terra, delle valli e dei venti che accarezzano i campi di mais. Ogni chicco macinato racchiude secoli di tradizione e passione per la cucina montanara. La sua consistenza morbida e avvolgente è il risultato di un processo di produzione artigianale, che preserva intatti gli aromi e i nutrienti del mais coltivato con cura. Con un profumo che evoca il calore del focolare e il gusto robusto della montagna, questa farina bramata trasforma ogni pasto in un’esperienza indimenticabile. Sia che venga preparata secondo le ricette tramandate di generazione in generazione, o che si sperimentino nuove combinazioni culinarie, la Farina Gialla Bramata per Polenta del Molino Ongaro è la chiave per aprire le porte del gusto autentico e della tradizione montanara.