Le tradizioni natalizie sono molto diverse tra loro nelle varie zone del nostro bel paese, non solo per quanto riguarda i diversi piatti tipici del menù di Natale.
Mentre nel Nord Italia ad esempio ci si concentra prevalentemente sul pranzo di Natale, più si scende verso il Sud più assume importanza la cena della Vigilia.
Ci sono comunque dei punti in comune di tutti i menù di Natale italiani, come ad esempio la frutta secca, panettone e pandoro.
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Menù di Natale mix delle diverse tradizioni
Vediamo ora un menù di Natale frutto dell’intreccio tra le varie tradizioni italiane, da Nord a Sud.
Gli antipasti del Nord Italia
Il nostro menù, che inizia ovviamente con un antipasto, potrebbe aprirsi con la mocetta con i crostini al miele, tipici della Valle d’Aosta.
La mocetta è un salume dal sapore molto intenso ed aromatico, che viene solitamente servito con questi crostini.
Altra usanza tipica del Nord, soprattutto in Lombardia, è quella di accompagnare gli antipasti con la mostarda di Cremona.
Da non tralasciare infine l’antipasto tipico veneto del menù di Natale, ovvero il baccalà mantecato.
I primi piatti del menù di Natale del Centro Italia
Partiamo coi primi piatti tipici dell’Emilia Romagna: tortellini e passatelli in brodo.
Mentre i tortellini credo che tutti sappiano cosa sono, i passatelli si ottengono dall’impasto di pane grattugiato, formaggio, noce moscata e un pò di limone e vengono buttati nel brodo bollente direttamente dallo schiaccia patate.
Ci sono però delle eccezioni, come Modena, dove il menù di Natale è a base di pesce, soprattutto spaghetti con tonno o sgombro o baccalà.
Dalle zone del Lazio ci si può ispirare a primi piatti come la minestra di pesce, pasta coi broccoli in brodo o gli spaghetti con le alici.
Brodi e minestre, a base di carne o pesce, sono quindi i primi piatti prediletti dal Centro Italia, anche se ogni zona ha le sue varianti e i suoi ingredienti segreti.
Secondi piatti tipici del Sud Italia
Partendo dalla tradizione calabrese tra i secondi piatti del nostro menù di Natale ci sarà sicuramente dello stoccafisso con patate
Dalla Sicilia potremmo rubare il baccalà in pastella fritto, per quanto riguarda il secondo di pesce, e il falsomagro, per quello di carne.
Il falsomagro siciliano è un rotolo contenente salsiccia, formaggio, prezzemolo e cipollotti, il tutto su un letto di mortadella o pancetta.
Dalla Sardegna, nel nostro menù di Natale, non può mancare il tipico porceddu, oltre alll’anguilla alla brace e le seppie ripiene.
Il capitone e l’anguilla sono un piatto che dall’antipasto al secondo compaiono i molte zone italiane, questo perché la loro conformazione ricorda il serpente, simbolo religioso del Diavolo. Mangiarli rappresenta quindi la sconfitta del male.
I dolci del menù di Natale da Nord a Sud
Per quanto riguarda i dolci voglio inserire nel menù almeno un dolce per zona, oltre ai classici panettone e pandoro.
Potremmo ad esempio scegliere uno zetlen dal Nord, un dolce asciutto condito con pinoli, frutta secca, uvetta e spezie.
Tipico della Toscana, quindi per il Centro Italia, c’è il panforte, a base di mandorle e frutta candita.
Infine dal Sud Italia gli struffoli napoletani, palline di pasta dolce fritte, condite con tantissimo miele, zuccherini e canditi.
Ecco quindi creato un menù di Natale tipico italiano, che mixi perfettamente le tradizioni culinarie di ogni regione.